如何拓展长毛兔兔肉消费渠道

　　肉是人类动物蛋白质的主要来源，是人们必需的主要副食品之一。营养学家倡导把肉类作为人们现代四类基本食品（肉类、粮食、果蔬、奶类）之一。肉类食品除营养丰富外，还以其色、香、味、形和质地增强美食度，刺激人们的消费欲望，通过消费增进健康，同时又促进了生产发展！以下跟大家分享的是如何拓展兔肉消费渠道？

一、进一步持续加大科学宣传扩大消费者对兔肉营养特性的认知度

　　科学宣传对消费有很大的导向作用。食品是人类赖以生存、生产和创造文明必不可缺的基本物质。以肉、蛋、乳为主的动物性食品与人们生活和生产密切相关，它提供了比植物性产品优越得多的营养。而在大部份动物性蛋白食品中，含蛋白质量高的是肉类，而蛋白质是生命的基础。我国人均占有兔肉仅七～八两，吃兔肉的人少，吃猪肉的人多，对兔肉的营养认知度低。

    兔肉与猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉营养成份相比较，殊不知兔肉才是一枝独秀！以蛋白质含量来比较：鸡肉18.6%，牛肉17.4%，羊肉16.2%，猪肉15.7%，而兔肉高达21.4%，而且是完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，在消化率上兔肉为更高，达85%以上；就含钙而言，兔肉含钙量更高，其含量是鸡肉的1.6倍、牛肉的两倍、猪肉的4倍，是人们补钙的高质量钙源。

二、立足国内市场是我们推动消费的立足之本。

　　我国是世界兔肉生产、消费和出口大国。但基于人均占有兔肉总量和消费量不足500克和兔肉年出口量不足总量的3%的状况，我们的兔肉消费市场应立足国内市场，逐步开拓市场。要开拓国内市场：

    1、发展、营养、卫生、美味、方便的兔肉制品，预计通过大量的宣传、促销，在三五年内，达到人均消费一只兔是有信心的。

    2、以兔肉冷却肉（冰鲜兔）逐步取代兔鲜肉、兔冻肉。冰鲜兔肉鲜嫩味美、节省能源，30年前发达已推广普及，总量达60%以上，而我国肉类加工才刚起步，在兔肉冰鲜兔生产上尚缺乏完整的生产工艺、生产线。冰鲜兔不仅能保障消费者能吃上干净、卫生、营养的放心肉，还将改变沿袭今落后的挂扇卖肉、肉案割肉的原始销售方式。

三、实施战略，提高兔肉加工的科技含量，发展传统兔肉制品

　　在开放、竞争的市场环境中，要以质量、诚信、来实现营销的目标。要创立、形成兔肉的必须要建立持之以恒的信誉，要以质量为生命，创新为动力，提高科技含量，逐步形成企业的。传统的风味肉制品是我国劳动人民几千年的制作经验和智慧的结晶，具有色、香、味、形俱佳的特色。

四、加强长毛兔http://www.myxinhua.com/兔肉食品链、产业化链和冷链的建设，确保兔肉原材料的产品质量

　　兔业工作者要向消费者奉献丰盛的冰鲜兔肉、冷冻兔肉、系列风味熟制品，需要加强食品链的建设。兔肉的食品链建设从养殖、生产、贮藏、流通、消费是一个复杂的工程，而消费是大家对生产成果的共享！这中间包含有兔企业、基地、农户的产业化链；原料生产、粗加工、制成品的加工链：种兔养殖、推广、商品生产的良种繁推广链。笔者要着重介绍兔肉生产的冷链建设，直接关系到市场消费、也关联到兔肉加工。

五、切实作好兔肉制品的质量控制，确保消费者吃上肉、放心肉

　　无论是兔肉的原材料生产还是工业化加工制成品，均需要广泛采用危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系。HACCP就是通过对食品加工过程的关链环节实施有效的监控，从而将食品卫生危害或降低的水平。它是目前世界上极为关注的一种食品卫生监督管理方式。危害分析与关键控制点原来只限用于食品厂，近年来已推广到食品供应点和家庭。

　　我国是世界上兔业生产、消费与出口大国！养兔历史悠久，不少地方也有消费兔肉的习惯。近几年来，有的企业兴建了现代化兔肉加工厂，引进了成熟技术加工了系列风味熟制品，获得了消费者青睐，还有一大批作坊小厂，利用传统技术生产了地方风味兔肉制品，创立了地域性兔肉，在农贸市场和熟食部销售获得了可观经济效益。通过近几年来的兔内年、兔肉加工年的宣传活动，兔肉消费已由南方逐步扩展到北方和西北部，大大拓展了城镇消费者对兔肉营养特色的认知度，开始出现了兔肉消费的可喜局面。